食品飲料行業(yè)介紹

　　我國食品行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè)，平均利潤率低，但市場空間巨大，產(chǎn)銷均有大幅提高空間。在今后發(fā)展中，食品的消費與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化，因此食品行業(yè)發(fā)展前景和潛力巨大，風險相對而言比較低。從統(tǒng)計資料來看，近10年來，中國食品工業(yè)每年平均以10.2%的速度發(fā)展，在國民經(jīng)濟中占據(jù)了非常重要的位置。

　　食品工業(yè)雖然門類繁多，且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過程加以分類歸納，食品工程的基本操作單元一般包括：物料輸送、清洗、分級、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。食品加工的復(fù)雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預(yù)示著經(jīng)濟效益的大小。加工越精細，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。
行業(yè)特性說明

　　● 食品行業(yè)是一個完全自由競爭的行業(yè)，行業(yè)壁壘小，科技含量不高，門檻較低，但競爭激烈；

　　● 行業(yè)生命力永恒，食品是人們的生活必需品，消費者層面廣，企業(yè)受社會經(jīng)濟波動影響小；

　　● 小產(chǎn)品、大市場，食品單價較低，但消費量大；

　　● 品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競爭取勝的首要條件；

　　● 產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)量大、通常有保質(zhì)期限制；

　　● 銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁，需要管理多種銷售渠道；

　　● 價格經(jīng)常調(diào)整，靈活的銷售策略；

　　● 需要對客戶訂單做出快速的響應(yīng)且及時的配送；

　　● 配方化的生產(chǎn)；

　　● 生產(chǎn)自動化程度高；

　　● 有寄銷管理的需求；

　　● 為了促銷，經(jīng)常有拆包、并包、組合包裝的需要；

　　● 對批次進行跟蹤，食品生產(chǎn)最重視的是品質(zhì)控制，按照批次進行生產(chǎn)跟蹤、投料跟蹤，能夠幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、分析生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題；
行業(yè)管理重點與常見的困擾

　　1、 批次跟蹤與保質(zhì)期限管理

　　食品企業(yè)對原材料、中間生產(chǎn)過程、及產(chǎn)成品的質(zhì)量管理相當嚴格，往往需要從產(chǎn)成品到半成品、原材料、供應(yīng)商等進行追溯跟蹤，因此對批次管理要求較高；食品通常有保質(zhì)期，所以還需要根據(jù)保質(zhì)期對產(chǎn)品庫存進行庫區(qū)管理。

　　2、 配方管理

　　食品企業(yè)是進行配方化生產(chǎn)的，配方需要保密，每次配方的改進都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。

　　3、 組合、拆解管理

　　在銷售過程中會隨著促銷方案搭配不同的包裝禮盒進行銷售，在相應(yīng)的促銷期結(jié)束后則會被拆解，重新單獨包裝后再進行銷售，組合或拆解過程還會發(fā)生一定的人工費用，增加產(chǎn)品成本。

　　4、 包裝方式靈活，需要同時記錄多種計量單位

　　原料的進貨儲存以及領(lǐng)用有可能需要同時以多種包裝方式記錄并進行轉(zhuǎn)換，還會出現(xiàn)同一種商品有多種包裝計量單位，對于銷售的統(tǒng)計或是成本的計算都增加了一定的難度。

　　5、 商品價格管理

　　同一種商品可能因不同的客戶形態(tài)、渠道、地區(qū)、銷售方式、銷售數(shù)量而采取不同的定價方式；新品上市或原有商品調(diào)價時，需同時針對不同的客戶定價策略產(chǎn)生相應(yīng)的價格。

　　銷售人員眾多，常常無法實現(xiàn)價格嚴格管控。

　　同一種商品可能對應(yīng)多種價格，造成業(yè)務(wù)人員接單時不易確定采用哪個價格。

　　6、 商品促銷管理

　　食品行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品又存在保質(zhì)期問題，因此常常需要在節(jié)日活動特定時間段內(nèi)整批賦值促銷價格。

　　7、 銷售管理

　　由于食品行業(yè)的客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁；批發(fā)、零售等多種銷售方式并存；對分公司、辦事處、經(jīng)銷點等多渠道進行銷售管理；銷售時還會配以一定的贈品量或是樣品量；價格方面則隨時會因為市場上同類產(chǎn)品的激烈競爭而進行大規(guī)模的調(diào)價；客戶的往來賬款管理業(yè)務(wù)量很大；對于客戶的信用額度也需要一定的管控。

　　交易量大，庫存狀況無法及時掌握，容易造成超量接單。

　　8、 贈品管理

　　贈品是食品行業(yè)常見的促銷手段，往往通過贈品的方式來達成一些銷售目標。

　　9、 客戶管理

　　客戶形態(tài)復(fù)雜，不易進行信用額度管理。

　　客戶交易筆數(shù)多，變更頻繁，往往不易追蹤某張訂單實際交貨情況。

　　10、 應(yīng)收賬款賬務(wù)處理工作繁重

　　促銷活動多，客戶數(shù)量多，形態(tài)復(fù)雜，交易頻繁，賬務(wù)處理困難，多種收款條件，多種結(jié)賬方式，收款方式。

　　連鎖經(jīng)營的客戶常常有分地點交貨，統(tǒng)一結(jié)算賬款的情況。

　　11、 原料投入較難精確估算

　　食品行業(yè)原料損耗較難精確掌握。首先原材料的品質(zhì)就不是固定的,大部分都是以含量來計算,其次在生產(chǎn)過程中受環(huán)境因素的影響也比較大，例如溫度、濕度等等。

　　12、 包裝材料經(jīng)常存在無法整除的情況

　　食品包裝往往都是一箱多件，很難做到包裝材料被整除，為計算單位產(chǎn)品包裝材料的使用量帶來困難。

　　13、 部分行業(yè)存在聯(lián)產(chǎn)品管理需要

　　某些行業(yè)產(chǎn)品存在聯(lián)產(chǎn)品特性，產(chǎn)出的成品往往不止一種，為管理帶來困擾。
易飛的解決方案說明

　　食品行業(yè)產(chǎn)品與原料品種眾多，生產(chǎn)現(xiàn)場自動化水平高，車間控制并非ERP系統(tǒng)的控制重點，而企業(yè)管理的核心是如何確保生產(chǎn)裝置長周期穩(wěn)定運行。但食品企業(yè)在批次追蹤、配方管理、聯(lián)產(chǎn)品管理、組合拆解管理、多種包裝計量管理、信用額度管理、商品價格促銷管理、訂單管理、銷貨管理、銷售分析等方面有很強的特性，同時也是管理的難點所在。

　　1、 完善的配方管理

　　易飛ERP系統(tǒng)可以保存多個版本的配方，記錄下變更的時間及版本號，隨時都可調(diào)用查詢，以便了解變更的歷史情況。

　　2、 嚴格的批次管原理  

　　易飛ERP系統(tǒng)同時提供批號與儲位管理，客戶可以靈活設(shè)置料、半成品以及成品作批號管理的寬嚴程度，設(shè)置料件作批號管理后，料件在企業(yè)內(nèi)的任何異動都需要制定具體批號，用戶可以在線迅速查詢料件在各倉庫具體批號的庫存狀況，從客戶到供應(yīng)商，從銷售到進貨，用戶可以在易飛ERP系統(tǒng)查詢最終任何批次產(chǎn)品的來龍去脈。如果原料或產(chǎn)品有保質(zhì)期管理，易飛ERP系統(tǒng)可以依據(jù)客戶“復(fù)檢天數(shù)”、“有效天數(shù)”的設(shè)置自動提示用戶，方便管理。

　　3、 多種計量單位自由換算

　　易飛ERP系統(tǒng)提供了三種數(shù)量表達方式：單一單位、雙單位、制造雙單位，同時還提供換算單位，可以更好更全面的管理好庫存存貨。

　　4、 便捷的商品促銷管理

　　飛ERP系統(tǒng)可以針對促銷活動的價格進行調(diào)整，提供自動生成客戶商品特價作業(yè)，通過產(chǎn)品大類、客戶分類等多種條件組合進行價格變更，方便節(jié)日活動時整批賦值促銷價格?？蛻艨捎诖黉N或調(diào)整前預(yù)先設(shè)置，到達指定生效日時，系統(tǒng)即會自動采用新的價格，而到了指定的失效日期，系統(tǒng)又會自動采用調(diào)整前的價格，完全不用人為干涉。

　　5、 全面的價格管理

　　易飛ERP系統(tǒng)中影響價格的因素包括六個方面：客戶、商品、幣別、計價單位、生效日期及批量。同時針對每一種商品可以定義售價控制。并于系統(tǒng)中提供了多達九種的基礎(chǔ)價格設(shè)置，而每種價格還可細分為折扣前、折扣后，以適應(yīng)客戶覆蓋面廣的食品市場。

　　6、 銷售管理納入多種銷售方式

　　易飛ERP系統(tǒng)提供環(huán)環(huán)相扣的自動轉(zhuǎn)單及相互稽核的功能，訂單確認后可以復(fù)制成銷貨單，減少使用者輸入的時間及保證前后資料的一致性。同時銷貨單可以設(shè)定核對訂單，如果不指定訂單，系統(tǒng)可以不允許交易。針對多個倉庫銷貨的業(yè)務(wù)，提供由總部倉庫先進行調(diào)撥到網(wǎng)點倉庫，再通過網(wǎng)點倉庫進行銷貨的流程。同時針對配送過程中的在途量管理亦提供先由總部調(diào)貨到在途庫，確認出貨量，再由網(wǎng)點從在途庫調(diào)撥到網(wǎng)點倉庫，確認收貨量，這樣就可以很好的管理好配貨過程中的在途量。針對寄銷的銷售形態(tài)，當給賣場供貨時，走借出的流程，當和賣場結(jié)算時，再走銷貨的流程，滿足寄銷的銷售行為。針對現(xiàn)銷業(yè)務(wù)，易飛也提供現(xiàn)銷的管理。

　　銷售部門在接單時還可在線查詢庫存狀況，以及庫存的預(yù)計可用數(shù)量（即扣除已預(yù)定數(shù)量后可供使用的數(shù)量），避免超量接單，影響銷售。
　易飛的解決方案說明（二）

　　7、 贈品管理

　　易飛ERP系統(tǒng)針對不同性質(zhì)的訂單：如合約訂單、一般訂單、各網(wǎng)點訂單，可以通過訂單的單別來區(qū)分不同用途，方便后續(xù)的統(tǒng)計。同時系統(tǒng)提供贈品的管理，方便進行搭贈的處理，同時允許贈品和非贈品在同一訂單銷售，同時一張訂單上允許訂購多種產(chǎn)品，多個交貨日期，亦允許分批出貨，對未出貨完畢的訂單亦可指定結(jié)束。

　　贈品的數(shù)量在將來收款時不予計算，但是出庫時會扣除庫存，作為銷貨記錄，這樣既保證了庫存準確，也保證了賬款的正確。

　　8、靈活的組合、拆解管理

　　對于需要隨時組合或拆解的成品，易飛ERP系統(tǒng)可以提供方便的組合單及拆解單，并可記錄組合時所發(fā)生的人工成本。對于此類簡單的加工工作，不會對整個工廠的生產(chǎn)計劃造成影響，通過組合拆解單的方式處理，即簡化了流程，又方便了人員操作。  

　　9、 客戶管理

　　● 信用額度管理

　　易飛ERP系統(tǒng)能夠進行客戶信用額度管理，信用額度的管控方式分為按公司參數(shù)設(shè)置、按客戶參數(shù)設(shè)置、信用額度不控制三種模式，針對不同的客戶設(shè)定信用額度及可超出率。參數(shù)設(shè)置中包括信用額度超出控制的檢查點分別在：訂單確認及銷貨單確認時；超出控制的處理方式分為：不檢查、警告、拒絕；查核比率包括未兌現(xiàn)的應(yīng)收票據(jù)比率、應(yīng)收賬款比率、未結(jié)賬的銷貨金額的比率、未出貨的訂單金額的比率。針對不同的客戶設(shè)定不同的控制參數(shù)，針對信用好的客戶及信用不好的客戶分開進行控制。同時針對子公司的信用額度由總公司進行控管的需求，提供信用額度按總公司控制的參數(shù)設(shè)置。

　　● 銷售分析

　　易飛ERP系統(tǒng)提供銷售分析的功能，可以讓經(jīng)營者了解市場的狀況和趨勢；企業(yè)產(chǎn)品組合的優(yōu)劣；銷售渠道的良莠及促銷方案的成效。因此可以讓企業(yè)知道該如何調(diào)整產(chǎn)品的組合方式，如何選擇較佳的行銷渠道及如何提高促銷方案的效力，以配合市場的脈動，永遠走在同業(yè)的前端。銷售分析管理系統(tǒng)可以根據(jù)『訂單管理子系統(tǒng)』的銷貨原始信息，采用各種不同的角度來統(tǒng)計分析，并可打印出各式報表供經(jīng)營者了解現(xiàn)況，進而制定更合理的決策。

　　10、 應(yīng)收賬款賬務(wù)處理事半功倍

　　易飛ERP可以針對不同客戶設(shè)置多種收款條件，采用不同結(jié)賬手段，以及多種收款方式?？捎谠碌渍Y(jié)賬；也可于日常出貨時自動結(jié)賬；結(jié)賬的記錄可自動產(chǎn)生對帳的報表；以便和客戶清晰準確的結(jié)算貨款。對于現(xiàn)金銷貨的狀況，也可正確處理，方便用戶操作。

　　可設(shè)定客戶采用總分公司的交易模式，進行分點交貨，統(tǒng)一結(jié)賬的賬務(wù)處理。并可對業(yè)務(wù)員、客戶，分別產(chǎn)生賬齡報表，以管理數(shù)量龐大的客戶群。

　　11、 原料投入精確估算

　　針對食品行業(yè)生產(chǎn)過程中，原材料用量無法精確估算，以致影響產(chǎn)品成本計算的問題，易飛ERP提供倒扣料的材料領(lǐng)用管理方式，可于生產(chǎn)完工后倒算出材料使用量。尤其適應(yīng)于包裝帶等材料成卷領(lǐng)用的情況，根據(jù)完工數(shù)量自動倒扣料，計算出材料實際使用情況，方便了車間現(xiàn)場領(lǐng)料的管理。

　　12、 解決常見的包裝材料用量無法整數(shù)計量的情況

　　食品行業(yè)包裝復(fù)雜，往往出現(xiàn)包裝材料無法整除的情況，直接影響材料采購以及領(lǐng)用。易飛ERP提供以分數(shù)形態(tài)表示包裝材料用量的功能，便于管理。用戶可采用類似1/12的表達方式來處理包裝材料的使用量，在大批量生產(chǎn)的情況下，更好的避免了計算錯誤。

　　13、 聯(lián)產(chǎn)品的成本計算

　　聯(lián)產(chǎn)品是部份食品行業(yè)最常見的產(chǎn)出形式，在易飛ERP管理系統(tǒng)中客戶可以在下達生產(chǎn)任務(wù)時，指定最終成品對應(yīng)的一個或者多個聯(lián)產(chǎn)品并設(shè)置其與主產(chǎn)品成本分攤比例，系統(tǒng)在計算工單成本時會自動將生產(chǎn)成本在聯(lián)產(chǎn)品與主產(chǎn)品之間分攤。若生產(chǎn)過程中產(chǎn)生副產(chǎn)品，客戶可以在主產(chǎn)品BOM中將副產(chǎn)品作為次階組成原料處理（組成用量為負數(shù)，且設(shè)定副產(chǎn)品的單位成本），易飛ERP在計算工單成本是會先扣除副產(chǎn)品成本，再計算主產(chǎn)品、聯(lián)產(chǎn)品成本。

該文章在 2010/11/17 14:33:39 編輯過