倉庫的基本功能有入庫收貨、儲存、揀貨和發(fā)貨，今天我們來重點講一講揀貨的事情。當我們從供應(yīng)商那里收到貨物，經(jīng)過入庫檢驗后就要上貨架存儲，接下來就是等待客戶的訂單，然后發(fā)貨。在收到訂單后，我們要進行揀貨Picking，它的意思是根據(jù)訂單上的明細，從倉庫里挑選出客戶要的商品，經(jīng)過包裝后發(fā)送到客戶手上。在這些過程中主要有入庫、存儲和出庫流程。入庫是比較容易操作的，因為通常是大批量的產(chǎn)品，以托盤為單位入庫上架，最小的單位是紙箱，我們不會接受更小包裝的商品了，比如塑料袋就不行，因為它不易于堆垛儲存。入庫標準定義好了，存儲也就相對容易，但是出庫則比較復(fù)雜，因為我們必須準備好每一件不同的商品，然后再發(fā)送給客戶。由于入庫和存儲標準化程度高，所以運營費用比較低，而揀貨的費用較高，這個過程是準備客戶的訂單，把不同的商品從倉庫里挑選出來。在許多公司里，揀貨依然是靠手工完成的，隨著人力成本越來越高，揀貨的費用也水漲船高。有些人可能會說“為什么不用倉庫自動化揀貨呢？”這個理念確實很先進，但我們必須考慮到自動化系統(tǒng)的成本。除此之外還要考慮到我們的產(chǎn)品特性，主要是尺寸和種類。有些商品形狀是不規(guī)則的，比如超長的商品，它可能不是很重，但相當占地方，自動化設(shè)備需要具備很高的靈活性才行。是否需要為了少量此類商品，特意部署一些自動化設(shè)備呢？相比之下，人比機器靈活多了，可以更快地處理異形件的揀貨。從成本上考慮，現(xiàn)階段能夠負擔得起倉儲自動化的公司畢竟還是少數(shù)，大多數(shù)公司是依靠倉庫員工完成挑選。考慮到勞動力資源越來越稀缺，成本越來越高，所以我們在設(shè)計倉庫時，必須考慮如何提高揀貨效率。具體來說就是要優(yōu)化揀貨的路徑，減少工人準備訂單的時間。如何來實現(xiàn)這個目標呢？這里有三個關(guān)鍵點供大家參考。
大家都有去超市購物的經(jīng)驗吧，所以我們都做過“揀貨員”，都準備過訂單。我以前在英國留學的時候，既沒錢，也沒時間。作為窮學生，沒有收入，恨不得把一分錢掰開當兩半花。我把大部分時間都用在學習上，幾乎沒什么娛樂活動（主要還是沒錢），所以我每周只去一次超市，把下一周的肉蛋奶和面包等食品一次性買齊。我是如何讓每周的購物活動更有效率的？首先，我給自己設(shè)定了一些約束條件和KPI。我先制定了一個采購的預(yù)算，比如每周約300元人民幣。我乘坐公交車前往超市，這是最經(jīng)濟的出行方式。
我提前查過了公交車時刻表，在到達超市后，只留給自己約10分鐘的時間購物結(jié)賬，然后再搭乘公交車回宿舍。這樣可以最大化利用這段時間，畢竟時間也是有成本的。雖然作為學生，我不能把這些時間轉(zhuǎn)化為金錢，但我可以多讀幾頁報告，多寫一點作業(yè)。由于時間有限，我就不能在超市里閑逛，間接地控制住了采購預(yù)算。如果我沒控制好挑選商品的時間，就會錯過班車，而下趟車至少要等半小時，甚至更久才會來，那么這次采購（揀貨）的KPI就沒有達成，我需要反思出錯的原因，在下一次的購物中改進。高效率揀貨的第一個關(guān)鍵就是要設(shè)定KPI，有了目標，才能衡量每次活動的績效。你用什么去衡量，你就會得到什么結(jié)果 “You get what you measure”，說的就是這個意思。第二個關(guān)鍵點是合并揀貨訂單，還是回到我的超市購物場景中。我有一些同學住在同一個宿舍樓里，大家關(guān)系都很好。有時候他們學習太忙，沒有時間去購物，他們知道我每周會去一趟超市，就拜托我?guī)退麄冑I一些日用品，有時候我也會請他們幫忙買，同學之間互幫互助嘛。在倉庫活動中，這種行為就是合并揀貨訂單對嗎？這將節(jié)省揀貨員大量的時間。從另一個角度看，當我購物時，為什么不是去面包店、雜貨店或者是肉店去買更新鮮的食物呢？要知道社區(qū)肉店供應(yīng)的牛骨頭價格便宜量又多，我為什么不去那邊買呢？大型超市為何有如此強大的吸引力，讓我每次都去那里購物？原因是大超市已經(jīng)把所有我想要買的東西放在了一起，所以我只要去一家商店就可以了，這節(jié)省下我許多的時間，要知道時間就是金錢啊。倉庫布局也是這樣，我們要把有相關(guān)性的物品放在一起。如果客戶總是訂購一個產(chǎn)品A，而產(chǎn)品B經(jīng)常是和前者一起售賣的，我們就可以把產(chǎn)品A和B放在鄰近的貨架上。例如洗發(fā)水和沐浴露就是有很強相關(guān)性的商品，炒菜鍋和鍋鏟也是如此。這是我們可以關(guān)注的第二個關(guān)鍵點，合并訂單數(shù)量和把強相關(guān)性SKU放在一起。最后一個關(guān)鍵點。當我從超市買好東西回到宿舍里，準備開始做飯。我打開電磁爐，鍋熱倒油準備炒菜，這是基本流程。食用油一般會在哪里？肯定是離爐子很近的位置，我伸手就能拿到的地方。相反地，有些使用頻率很低的東西，比如印度咖喱調(diào)味料，平時只有在做咖喱雞肉的時候才會用到，一個月最多吃一次，我就把它放到櫥柜的最里面。在我的廚房里，我會把經(jīng)常用到的東西放在附近，根據(jù)使用的頻率來對商品進行分類。在倉庫里亦是如此，如果百分之30的訂單都有某種商品，我們會把它放在倉庫的主通道貨架上，絕不會放在最里面的角落，根據(jù)商品被揀選的頻率來確定它的位置。倉庫可以使用ABC分類法，根據(jù)商品訂購的頻率的高低來定義它們的類別。比如高頻的A類產(chǎn)品放在靠近揀貨活動起點的位置，這樣工人可以快速揀選，如果這張單子里沒有別的商品，揀貨就可以立即完成。相反，訂單中如果有C類商品，意味著工人要走最遠的路徑才能完成訂單。順便說一下，這不是大型超市布局的方法，因為他們想讓顧客走遍商店的每個角落，例如牛奶和肉類一般放在超市的最里面，因為這是大多數(shù)人都會買的商品，我們就不得不走到超市深處，逛了一下其他商品，順手拿了些零食在購物車里。大超市不希望顧客走最短路徑就去結(jié)賬，所以入口和收銀臺距離非常遠，目的就是讓顧客看到所有的商品。但在倉庫里，我們不希望揀貨員走很遠的路，因為這樣做效率很低，而且成本很高。倉庫根據(jù)出貨頻率高低，在靠近揀貨起點的地方放置A類高頻產(chǎn)品，遠一點的地方是中等頻率的B類產(chǎn)品，最遠的地方放低頻C類產(chǎn)品。總結(jié)一下，倉庫揀貨活動有三個關(guān)鍵點。首先，我們要優(yōu)化揀選效率，就要設(shè)定KPI進行考核，當然目標要合理。其次，我們可以優(yōu)化合并訂單或是把相關(guān)商品放在一起。最后是把商品放在合適的位置，使用ABC分類的方法，根據(jù)揀貨頻率設(shè)置。
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該文章在 2023/7/17 8:51:12 編輯過
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